Das Rezept dafür habe ich von hier Chefkoch.de Ich habe allerdings Gelierzucker 1plus1 genommen und 2 Päckchen Zitronensäure.

Für meinen Holunderblütengelee nehme ich:

Ca. 30 Holunderblüten, übergieße sie mit 1 l Apfelsaft. Das Ganze lasse ich einen Tag in einer Tupperschüssel mit Deckel stehen. Dann durch ein Sieb gießen mit 1kg Gelierzucker 1plus1 mischen. Saft von 2 Limetten dazu geben. Mark eine Vanilleschote dazugeben und alles kochen. Heiß in Gläser füllen - fertig.

Ich habe die Sonne eingefangen und diesen leckeren Gelee gekocht. Im Moment sprießt der Löwenzahn ja an allen Ecken, zum Glück auch in unserem Garten. Und so habe ich zum ersten Mal diesen Gelee ausprobiert. Es ist etwas zeitaufwendig aber auf jeden empfehlenswert.



Leider musste ich mich in diesem Fall entscheiden - Wolle färben oder Gelee kochen. Für den ersten Löwenzahn in diesem Jahr habe ich mich für den Gelee entschieden. Zum Färben kann ich ja den ganzen Sommer über noch sammeln.

Hier das Rezept:
250g Löwenzahnblüten sammeln. Die Blüten von den grünen Körbchen befreien, dass nur noch die gelben Blüten übrig sind. Das Ganze habe ich mit 3/4 l Wasser gekocht und über Nacht stehen lassen. Dann die Blüten abgeseiht, gut ausgedrückt, mit 1 kg Gelierzucker gemischt mit Limettensaft verfeinert und dann normal Gelee gekocht. Noch heiß in Gläser abgefüllt fertig.

Die Brühe sah schon etwas eigenartig aus, aber das Ergebnis kann sich dann doch sehen lassen und es schmeckt lecker. Leicht bitter, wie ich finde, aber trotzdem lecker.

I have captured the sun and cooked this delicious jelly. The dandelion is sprouting at all corners, fortunately also in our garden at the moment. And I have tried out this jelly for the first time so. It is a little time expensive recommendable on everybody, however.

Unfortunately, I had to make up my mind in this case, colour wool or cook jelly. For the first dandelion this year I have decided in favour of the jelly. For colouring I still can collect over the whole summer.

Here the recipe:
250 g of dandelion flowers collect. The counterfeit bills of the green little baskets free, that the yellow counterfeit bills are only left. I have cooked with 3/4 l of water and left the whole overnight. Then the counterfeit bills strained, expressed well, refined with lime juice and jelly then cooked normally with 1 kg of preserving sugar mixed. Be still called filled in glasses ready.

The broth already looked a little peculiar but the result is impressive and it tastes delicious. How I easily bitterly find, but nevertheless delicious.

...gab es bei uns. Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen ich koche immer nach Bauch und die Geschmäcker sind ja auch unterschiedlich aber hier die

Zutaten:
1 Lammschulter, Dörrfleisch, Feta, Zwiebeln, Chilli, Pfeffer, Paprika, Senf.

Einen Tag vorher die Lammschulter auslösen und auseinander klappen. Dörrfleisch würfeln und anbraten. Die klein gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und alles weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Chilli, Pfeffer und Paprika würzen und das Ganze abkühlen lassen.

Die Lammschulter mit Senf einreiben. Die abgekühlte Dörrfleisch-/Zwiebelmasse darauf verteilen, den Feta darüberstreuen und zu einem Rollbraten aufrollen und mit Wurstkordel fixieren.

Den Rollbraten außen ebenfalls mit Senf bestreichen, mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. Fertig.

Schmeckt total lecker.

Wer noch etwas für Weihnachten sucht. Hier, mein ultimativer gedeckter Apfel-Mandel-Kuchen. Heißgeliebt und individuell nutzbar - noch warm als Nachtisch mit Schlagsahne oder zur Kaffeetafel - ebenfalls mit Schlagsahne - und der größte Vorteil, je älter er wird, desto besser schmeckt er.

Zutaten:
250 g Butter, 500 g Mehl, 375 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Zimt, 100 g Rosinen, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Haselnusskerne, abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone, 4 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eier, 1 Eigelb zum Bestreichen, 1 Kilo säuerliche Äpfel.

Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Eier, Butter, die abgeriebene Zitronenschale und 200 g Zucker der mit der Vanillezucker vermischt wurde, und eine Prise Salz auf der Arbeitsplatte durchkneten und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse gründlich entfernen und die Äpfel raffeln. Die geraffelten Äpfel dann mit 175 g Zucker, Zimt und Zitronensaft, den Haselnusskernen und Rosinen gut vermischen. Dann die Hälfte des vorbereiteten Teiges ausrollen und eine gefettete Form damit auslegen. Die Apfelmasse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen, als Deckel darüberlegen und mit einem Rollholz etwas glatt rollen. Dann Eigelb verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Nun mit einer Gabel Muster in den Deckel stechen. Aus den verbliebenen Teigresten schließlich ebenfalls mit einer Gabel Muster ausstechen und auf die Teigdecke legen. Dann alles mit Eigelb bestreichen. Bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.

Also er wird immer wieder begeistert gegessen.

Zutaten:
1 Lammkeule, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch, Karotten, Lauch, Sellerie, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Fleischbrühe.
400 g Bohnen

Zubereitung:
Die Lammkeule mit einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian und Knoblauch einpinseln.

Karotten, Lauch und Sellerie würfeln. Das Gemüse in einen mit Öl ausgepinselten Bräter geben. Die Lammkeule daraufsetzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225° backen. Danach danach die Hälfte des Rotweins in den Bräter gießen.

Die Lammkeule zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. Ist die Keule fertig, Sauce in einen Topf umfüllen. Den restlichen Wein und die Brühe zufügen, einmal kurz aufkochen, würzen und binden - fertig.

Dazu schmecken Bohnen, die Butter geschwenkt wurden und Blechkartoffeln.

Zutaten:
5 kg "Quetsche" 1 Kilo Zucker, Zimt, Anis, Nelken

Zubereitung:
Die gewaschenen und entsteinten "Quetsche" werden nach und nach in einen großen Topf gegeben und zusammen mit den Gewürzen gekocht. Die Masse ständig bis auf den Boden des Topfes rühren, damit nichts anbrennt - sonst schmeckt das Ganze bitter.

Nach 4 - 5 Stunden Kochzeit wird die Masse steif und sämig - fertig. In Gläser abfüllen und kühl aufbewahren.

Die Kochzeit kann auch kürzer sein. Dieses Jahr war alles in gut 2 1/2 Stunden gut. Es muss an den "Quetschen" gelegen haben.

Richtig, ein ganzes Lamm passt nicht in den Wok, aber so schon:

Zutaten:
500 g Lammfleisch (Filet oder Bug), Olivenöl, 4 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Aubergine, Zucchini, Paprikaschote (1x Ampel) 6 Tomaten (geht auch aus der Dose), 2 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:
Lammfleisch in Würfel schneiden, Öl im Wok erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zerdrückte Knoblauchzehe und gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mit braten. Brühe zufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würden und alles bei milder Hitze ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Gewürfelte Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage Reis oder gekochte Kartoffeln.

Guten Appetit.

Zutaten:
750g Lammfleisch aus der Oberschale oder Hals in Würfel schneiden, die gleiche Menge Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, eine frische Chilischote, Knoblauchzehe.

Zubereitung:
Zwiebeln in einem Topf anbraten. Fleisch dazu geben und weiter braten. Wenn Fleisch und Zwiebeln eine schöne braune Farbe haben, Tomatenmark dazu, salzen , pfeffern, den mit Wasser aufgelösten Rosenpaprika, die Chilischote ohne Kerne und die ganze Knoblauchzehe dazu und das Ganze bei milder Hitze langsam weiter schmurgeln lassen. Zum Schluss die Sache mit einem Esslöffel Creme Fraiiche abrunden.

Das war's. Schmeckt herrlich

Heute gab es zu Mittag lecker gegrillte Lammkeule. Ich habe die Lammkeule zwei Tage vorher in einer Beize eingelegt. Bei sanfter Hitze wurde sie dann heute gegrillt. Hier das Rezept:

Zutaten:
1 Lammkeule

Für die Beize:
3 große Zwiebeln. 1 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel (TL) Salz, 10 Esslöffel (EL) Weißweinessig, 10 EL Olivenöl, schwarzen gestoßenen Pfeffer, 2 TL Rosmarin

Zubereitung:
Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehe mit dem Salz zerreiben, Weißweinessig und Olivenöl mischen. Schwarzen gestoßenen Pfeffer, Rosmarin, die Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Essig-Olivenöl-Gemisch geben alles gut verrühren und die Lammkeule darin einlegen. Nach 1 - 2 Tagen grillen oder im Backofen braten.

Dazu Rosmarin-Kartoffeln und einen sommerlichen Salat.
Echt lecker.