...gab es bei uns. Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen ich koche immer nach Bauch und die Geschmäcker sind ja auch unterschiedlich aber hier die

Zutaten:
1 Lammschulter, Dörrfleisch, Feta, Zwiebeln, Chilli, Pfeffer, Paprika, Senf.

Einen Tag vorher die Lammschulter auslösen und auseinander klappen. Dörrfleisch würfeln und anbraten. Die klein gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und alles weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Chilli, Pfeffer und Paprika würzen und das Ganze abkühlen lassen.

Die Lammschulter mit Senf einreiben. Die abgekühlte Dörrfleisch-/Zwiebelmasse darauf verteilen, den Feta darüberstreuen und zu einem Rollbraten aufrollen und mit Wurstkordel fixieren.

Den Rollbraten außen ebenfalls mit Senf bestreichen, mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. Fertig.

Schmeckt total lecker.

Wer noch etwas für Weihnachten sucht. Hier, mein ultimativer gedeckter Apfel-Mandel-Kuchen. Heißgeliebt und individuell nutzbar - noch warm als Nachtisch mit Schlagsahne oder zur Kaffeetafel - ebenfalls mit Schlagsahne - und der größte Vorteil, je älter er wird, desto besser schmeckt er.

Zutaten:
250 g Butter, 500 g Mehl, 375 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Zimt, 100 g Rosinen, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Haselnusskerne, abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone, 4 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eier, 1 Eigelb zum Bestreichen, 1 Kilo säuerliche Äpfel.

Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Eier, Butter, die abgeriebene Zitronenschale und 200 g Zucker der mit der Vanillezucker vermischt wurde, und eine Prise Salz auf der Arbeitsplatte durchkneten und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse gründlich entfernen und die Äpfel raffeln. Die geraffelten Äpfel dann mit 175 g Zucker, Zimt und Zitronensaft, den Haselnusskernen und Rosinen gut vermischen. Dann die Hälfte des vorbereiteten Teiges ausrollen und eine gefettete Form damit auslegen. Die Apfelmasse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen, als Deckel darüberlegen und mit einem Rollholz etwas glatt rollen. Dann Eigelb verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Nun mit einer Gabel Muster in den Deckel stechen. Aus den verbliebenen Teigresten schließlich ebenfalls mit einer Gabel Muster ausstechen und auf die Teigdecke legen. Dann alles mit Eigelb bestreichen. Bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.

Also er wird immer wieder begeistert gegessen.

Zutaten:
1 Lammkeule, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch, Karotten, Lauch, Sellerie, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Fleischbrühe.
400 g Bohnen

Zubereitung:
Die Lammkeule mit einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian und Knoblauch einpinseln.

Karotten, Lauch und Sellerie würfeln. Das Gemüse in einen mit Öl ausgepinselten Bräter geben. Die Lammkeule daraufsetzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225° backen. Danach danach die Hälfte des Rotweins in den Bräter gießen.

Die Lammkeule zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. Ist die Keule fertig, Sauce in einen Topf umfüllen. Den restlichen Wein und die Brühe zufügen, einmal kurz aufkochen, würzen und binden - fertig.

Dazu schmecken Bohnen, die Butter geschwenkt wurden und Blechkartoffeln.

Zutaten:
5 kg "Quetsche" 1 Kilo Zucker, Zimt, Anis, Nelken

Zubereitung:
Die gewaschenen und entsteinten "Quetsche" werden nach und nach in einen großen Topf gegeben und zusammen mit den Gewürzen gekocht. Die Masse ständig bis auf den Boden des Topfes rühren, damit nichts anbrennt - sonst schmeckt das Ganze bitter.

Nach 4 - 5 Stunden Kochzeit wird die Masse steif und sämig - fertig. In Gläser abfüllen und kühl aufbewahren.

Die Kochzeit kann auch kürzer sein. Dieses Jahr war alles in gut 2 1/2 Stunden gut. Es muss an den "Quetschen" gelegen haben.

Richtig, ein ganzes Lamm passt nicht in den Wok, aber so schon:

Zutaten:
500 g Lammfleisch (Filet oder Bug), Olivenöl, 4 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Aubergine, Zucchini, Paprikaschote (1x Ampel) 6 Tomaten (geht auch aus der Dose), 2 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:
Lammfleisch in Würfel schneiden, Öl im Wok erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zerdrückte Knoblauchzehe und gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mit braten. Brühe zufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würden und alles bei milder Hitze ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Gewürfelte Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage Reis oder gekochte Kartoffeln.

Guten Appetit.

Zutaten:
750g Lammfleisch aus der Oberschale oder Hals in Würfel schneiden, die gleiche Menge Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, eine frische Chilischote, Knoblauchzehe.

Zubereitung:
Zwiebeln in einem Topf anbraten. Fleisch dazu geben und weiter braten. Wenn Fleisch und Zwiebeln eine schöne braune Farbe haben, Tomatenmark dazu, salzen , pfeffern, den mit Wasser aufgelösten Rosenpaprika, die Chilischote ohne Kerne und die ganze Knoblauchzehe dazu und das Ganze bei milder Hitze langsam weiter schmurgeln lassen. Zum Schluss die Sache mit einem Esslöffel Creme Fraiiche abrunden.

Das war's. Schmeckt herrlich

Heute gab es zu Mittag lecker gegrillte Lammkeule. Ich habe die Lammkeule zwei Tage vorher in einer Beize eingelegt. Bei sanfter Hitze wurde sie dann heute gegrillt. Hier das Rezept:

Zutaten:
1 Lammkeule

Für die Beize:
3 große Zwiebeln. 1 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel (TL) Salz, 10 Esslöffel (EL) Weißweinessig, 10 EL Olivenöl, schwarzen gestoßenen Pfeffer, 2 TL Rosmarin

Zubereitung:
Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehe mit dem Salz zerreiben, Weißweinessig und Olivenöl mischen. Schwarzen gestoßenen Pfeffer, Rosmarin, die Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Essig-Olivenöl-Gemisch geben alles gut verrühren und die Lammkeule darin einlegen. Nach 1 - 2 Tagen grillen oder im Backofen braten.

Dazu Rosmarin-Kartoffeln und einen sommerlichen Salat.
Echt lecker.

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit schmecken Eintöpfe besonders lecker. Irish Stew, so wie ich es mache.

Zutaten:
500g Lammfleisch, etwas Öl, 250 g Zwiebeln, 1/4 l Fleischbrühe, 1 kg Weißkohl, 400 g Kartoffeln, Kümmel, Salz, Pfeffer Knoblauch

Zubereitung:
Das grob gewürfelte Fleisch mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten und etwas schmurgeln lassen. Dann den in Streifen geschnittenen Weißkohl und die gewürfelten Kartoffeln zufügen, würzen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Das ganze 1 bis 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schmeckt aufgewärmt noch besser.

Ein ganz leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist. Sollte man unbedingt probieren. Die Zutaten sind für vier Personen berechnet, aber es ist so lecker, dass man es auch mit zwei Personen schafft:

Zutaten:
4 kleine Zucchini, 250 g Bandnudeln, 1 l Fleischbrühe, 2 Eßl. Butter, 250 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Currypulver, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Zucchini waschen und nach Belieben zerkleinern. Nudeln in der Brühe kochen. Während die Nudeln kochen, Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucchini bißfest darin schwenken, anschließend die Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, den Knoblauch dazu pressen. Sahne darüber gießen und die gehackte Petersilie unterheben.