Zutaten:
1 Lammkeule, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch, Karotten, Lauch, Sellerie, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Fleischbrühe.
400 g Bohnen

Zubereitung:
Die Lammkeule mit einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian und Knoblauch einpinseln.

Karotten, Lauch und Sellerie würfeln. Das Gemüse in einen mit Öl ausgepinselten Bräter geben. Die Lammkeule daraufsetzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225° backen. Danach danach die Hälfte des Rotweins in den Bräter gießen.

Die Lammkeule zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. Ist die Keule fertig, Sauce in einen Topf umfüllen. Den restlichen Wein und die Brühe zufügen, einmal kurz aufkochen, würzen und binden - fertig.

Dazu schmecken Bohnen, die Butter geschwenkt wurden und Blechkartoffeln.