Latwersch nennt man bei uns das Pflaumenmus. Aber es ist kein Pflaumenmus im herkömmlichen Sinn und er wird auch ein bisschen anders hergestellt. Latwersch ist mehr.

Latwersch ist Kindheitserinnerung. Der Duft von frisch gekochten Latwersch ist mir noch in der Nase, der Geschmack auf der Zunge... es ist nicht einfach nur das Pflaumenmus, dass man im Supermarkt kaufen kann. Latwersch ist unvergleichlich.

Von meiner Oma weiß ich, dass man es früher in großen Kessel kochte. Die Frauen der Nachbarschaft kamen zusammen, entkernten gemeinsam die "Quetsche", unter einem großen Kessel wurde Feuer entfacht und dann wurde das Ganze mit Zucker und Gewürzen stundenlang gekocht.

Wichtig dabei war, dass die Masse ständig gerührt wurde, damit sie nicht anbrannte, denn dann wäre der Latwersch bitter geworden. Man hätte ihn nicht mehr essen können.

Frischer Latwersch auf einem Stück knusprigem Bauernbrot - Lecker!

Ja und genau diesen Latwersch habe ich heute gemacht.

Und das sah dann so aus: